徐拙点点头，搬来一箱羊骨头，拆开封带，取了十来斤脊骨倒进盆里用冷水浸泡。

把把骨头重新在箱子里封好，放回冰柜中，徐拙又取出来两扇羊肉。

这些羊骨头和羊肉为了保持新鲜的口感，运输的时候都会采用微冻。

用的时候直接泡水就行，不需要等待解冻。

清洗一遍，徐拙把羊肉剁成大块，开始焯水。

焯水的锅里，徐拙什么都没放。

老爷子把海带丝和豆腐丝焯水之后，就站在一边。

一言不发的看着徐拙操作。

这让徐拙心里有些发毛，不过出于对系统的信任，他觉得征服老爷子的问题应该不大。

焯水的时候，老爷子开始提问了。

“小拙，猪骨焯水时候会放入料酒生姜大葱去除异味，为什么羊骨羊肉你不放？”

徐拙从容应对：“因为任何调料出现在骨汤中，都会对汤的味道产生影响，羊汤不需要放任何大料。”

“那为什么有不少卖羊汤的饭店都会在宣传中说，在熬制时候添加很多种调料甚至中药？”

老爷子没问徐拙怎么突然学会了熬羊汤，反而问这些不相干的问题。

徐拙回答得很干脆：“因为他们用的羊肉和羊骨质量不好，需要用大料压制肉品中的腥膻味儿。”

老爷子眼神中带着惊喜，没想到徐拙回答得这么一针见血。