家传的手擀面基本上可以称之为手擀打卤面，因为不管是徐拙的爷爷还是他爸爸，做手擀面向来就是擀面、熬卤，从没有做过别的形式。

幸好店里只有徐拙一个人，不然他这么明目张胆的转行做烩面，长辈们绝对要打人。

岁数越大，就越在乎什么传承之类的东西。

但是现在徐拙只在乎完成剩下的两个新手任务。

然后看看这狗系统到底是个什么来路。

网上能查到的做法倒是很多，但是基本上都是家庭做法，一些饭店的采访徐拙也看了，但是都是一些摆拍和无关紧要的话。

比如骨汤的熬制，一般都会说加什么料，熬制多久，但是从没人说过，配料的比例什么的。

这些商业机密，在网上很难查到。

半小时后，徐拙放下手机，再次洗手，准备三揉。

托盘上的那些小圆柱已经吸收了油脂，变得软滑，筋性更强。

把小圆柱一个个的揉搓一遍，然后按压成长条，放在一遍稍微醒一下，徐拙开始做最后一步。

用抹了油的擀面杖，把按压好的长条，擀成长方形的面片。

这种面片就是常见的烩面片了。

吃火锅时候的最后那个扯面片的环节，用的就是烩面片。

徐拙把一张张片面抹油叠放在一起，二十张一摞，用保鲜膜包起来放进冰箱的冷藏室。

用的时候，只需要拿出来，把面片拉长，撕成宽面条的样式下进骨汤里煮就行，比做手擀面快得多。