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036.松鼠鱼

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章节字数：1662 更新时间：20-03-30 07:44

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春去秋来，时光荏苒。

京城中满地都是金黄的叶子，漫天秋风吹动着皇城上竖立的旌旗，天也逐渐变得萧瑟起来，尤其一到晚间，便如同寒风入骨，叫人两股战战。

这几日雍成威时常不在府中，据说是替圣上私下里办什么事情去了，不过在晚上隹夕还是会准时准点的拜访，而闻墨也不是好奇心大的人，只是进了本分，日常差人给工作中的雍将军送点儿有家酒楼的特供点心，维持一下两人的熟悉度。

这日，霜意渐浓，闻墨披着短绒小坎肩带着阿年、珑烟去了有家酒楼。

距离上一道菜佛跳墙已经过去许久了，也是时候上新菜了，而闻墨早在七天前便派人送去了松鼠鱼的做法，今日则是徐阳根据菜谱做出了松鼠鱼，专门叫闻小少爷前去试吃。

闻墨一进酒楼，便径直去了厨房，毕竟对于一个爱吃的人来说，直观看大厨做饭简直是一种享受，而徐阳也知道小老板的性子，正准备好的食材等候着。

徐阳掌厨已经有数十年了，他一双手上有厚厚的老茧，都是拿着菜刀、锅铲留下的痕迹。

徐阳首先将鱼去掉鳞片和鳃，尖锐的刀面剖开鱼腹去除去了鲜血淋漓的内脏，并将其洗净，随后把鱼头切下，一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头分开，而尾巴那里则依旧连着，翻面如法炮制，并把鱼肚子这里带刺的肉给片掉。

闻墨看着徐阳利索的刀工，不禁有些眼热，那样熟练的手法，得是多少个日日月月锻炼出来的？

徐大厨割下两片鱼肉，让皮朝下，并在鱼肉上先直剞、再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹，他用刷子蘸着精盐调匀的料酒，均匀的抹在鱼头和鱼肉上，再滚上干的精面粉，用手拎鱼尾抖去余粉。

“少爷，要开始炒了。”徐阳笑起来有点儿憨憨的。

“好，”闻墨点头，“我看着呢。”

炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，徐阳先用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上，瞬间便响起了噼里啪啦的声音，那原本白粉的鱼肉逐渐染上了金黄，像是秋日里诱人的暖阳。

他继续把将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形，随后将鱼全部放入油锅炸，至到整条鱼变成了金黄色才捞起，放入雕花的瓷盘中。

现在，徐阳开始最后一步工作了。

他将番茄酱汁放入碗内加鲜汤、糖、醋、酒、油，拌成调味汁，并在锅内留油少许，放葱段煸香捞出后加入蒜瓣末、笋丁、香菇丁、豌豆、虾仁炒熟，带大火过后加入最后的油料，瞬间扑鼻的香味儿从从锅中涌出，直直窜到了闻墨的鼻腔中。

“好香……”此时，闻墨的眼睛亮晶晶的，如同等待投喂的小猫咪一般。

徐阳笑道：“马上就好了！”

说着，他将调好的酱汁淋在金黄色的鱼上，酱香扑鼻，其貌色泽鲜艳，其型如盛开的菊花，金黄酥脆，叫人口齿生津。

徐阳递上一双筷子，“少爷看看如何？”