莲藕通常分为七孔藕和九孔藕两种。

七孔是面藕，专以炖汤之用，只要用砂锅小火细细地煲上半个小时，鲜汤的滋味就全进了藕里，入口软糯绵甜，两排齿列轻轻合拢时，微沙的口感更是恰到好处。

九孔藕是脆藕，拿来清炒时蔬水分充盈，入口脆爽；或是用辣椒腌过，可以做夏天下酒的凉菜。但是它不适合用来煲汤，因为脆藕不吸油，煲汤的话，汤就喝着油腻，藕也吃着不香。

脆藕面藕外观上也有些区别，脆藕白生生的，看起来就带着水头十足的清亮；面藕的颜色有些是淡黄的，有些外表上微微地带着一点粉。那粉意不重，只像是从莲花花瓣的瓣尖上，借了一沾的颜色。

洛九江如今放在案板上的，便是这么一截洗净的淡粉色七孔藕。

案板上的一小段藕藕身笔直，外皮带点粉意，如同一截羞涩细弱的美人臂。等洛九江快刀把这层藕皮削下，里头就唯独剩下一水儿的白。

古人曾有诗云“垆边人似月，皓腕凝霜雪”，但那恐怕是因为他们没见过洛九江案板上的这节藕。

倘若诗人见了这段饱饱地浸润过灵气的剥皮藕节，美人的玉腕想来必会有另一种形容。

直播间里的观众们对洛九江的这手“菜刀三秒去皮”绝技已经非常习惯了。

偶尔有新人误入，弹幕上刷过一个大惊小怪的-“我电脑显卡坏了？”，还会被老观众教育：

-“主播的真功夫，你就看着吧。”

-“不用大惊小怪，基础刀工天天见。”

-“友情提示，你最好先找袋零食捧着，别怪我没提醒过你。”

直播中的手机就放在洛九江视角的斜前方，偶尔他会分出一点心思去看一眼弹幕。

但大多数时候，比如说现在，洛九江是不对弹幕内容作出评论的。

掐头去尾的面藕被洛九江切成均匀微厚的藕片，他的手掌变魔术般在藕片上一抹，整齐的藕片就顺着他的力道，按逆时针方向层层相叠地摆成了一朵欲绽的花。

-“真的，无论看多少次，还是佩服主播这手切菜的功夫。”