有人熟练地剖析起了猪肉，立即就有厨子上前热心寻活：“行老，我来点炭。”

那烤炉是如今时兴的样子，最中间是个长方形扁槽，四边凸起，方便放置烤串，内里可放置木炭，底部还有镂空的小孔，方便煤灰落下，最下面还有一层底座浅盘，正好能接住落下的煤灰。

永平坊的厨子们便凑起几个取炭的取炭，挡风的挡风，寻火石的寻火石。

如此一来一回功夫便升起了火。

猪排剁成小块后，慈姑便指点几个人或拍蒜、或切姜、或剥葱，再将切成小块的猪排用铁签子串起来，均匀地涂上她带来的蒟酱。

经过这一番指使，她已经将永平坊厨子们认了个七七八八，指派他们起来也得心顺手。

熟稔了以后就有人问：“康行老，这蒟酱是何物？”

慈姑也耐心：“这是川地一种果子，名唤蒟，结出来的果子紫黑，就像中原的桑葚，我们川地流行用这蒟实熬酱，酸酸甜甜涂在猪排上可解油腻。”

立刻就有厨子惊喜出声：“我也是川地人。”、“我师父是川地人。”

还有人不认输：“我媳妇是川地人。”

各个都要跟行老拉近乎。

牛老二看得暗暗赞叹，不过短短瞬间，就有人转而向行老拉起了近乎。这位康娘子，当真是了得！

涂完蒟酱的猪排被串成了小块放在点燃的木炭上炙烤着。

草地上一派热闹，有人翻动着烤串，有人在旁操心着炭火，有人切割着猪排，有人切剥着辅料，有人涂抹着蒟酱，还有人拉着那两个小儿问信陵坊的情形，一时之间热热闹闹。

凉风袭来，猪排在炭火上烘烤，散发出好闻的油脂香气，发出令人舒适的“滋滋”声。

就有人发自内心赞叹：“还是康娘子高明，郡圃可当真是个聚会议事的好地方！”

周围的人扫了他一眼，见他是适才说“这郡圃人来人往，是个踏青好去处，可要开会总透着些不庄重。”的人，当下低低嗤笑起来。

那人也不恼，红着脸说：“是我狭隘了，康娘子这地方选得妙啊！”

猪排色泽红艳，酥脆鲜香。

言谈间猪排已经烤好了。牛老二也分了一串。

他打量着手里的蒟酱烤猪排。

猪排色泽焦黄，融化的油脂还“滋滋”往外冒着油，叫人一瞧就觉得口水直流。

吃一口，先尝到猪排焦脆的外壳，细碎的碎裂声在嘴巴中响起，叫人心里升起满足感。

牛老二眼前一亮，作为一个好厨子他立刻能敏锐得感觉到猪排很好吃。

那一层焦脆的外壳将肉质完美地锁在了里头，内里的肉质紧致多汁，饱满丰腴。

或许是因着今天在场的全是厨子，这烤猪排的火候掌握得甚好，肉质外脆里嫩，满嘴冒油，还有些许的炭火味，让人生出些许豪情来。

调料调得咸淡适宜，最绝的是那蒟酱，与油脂混合在一起，牢牢锁住猪排，渗入猪排细细的纤维丝中，酸酸甜甜的口感贯穿始终，衬得猪排酱香十足，让人口舌生香。

大块的猪排叫人充实感倍增，厚实一大口吃进嘴，顿觉酥脆鲜香。

牛老二吃了一串，犹觉不足，再看炉子上已经烤起了第二批，他砸吧下嘴，站在旁边，眼巴巴儿等着第二批烤猪排。

有他这种想法的不在少数，惹得慈姑捂嘴笑：“早知道便带两个烤炉来了。”

“行老这蒟酱调得好！”

“就是就是，我也是川人，但没想过还能如此入菜。”

听听，如今已经是“咱们行老”了。

这香味飘得久远，惹得游人也忍不住吸吸鼻子，上来询问：“这猪排卖吗？”

这香味飘得久远，惹得游人也忍不住吸吸鼻子，上来询问：“这猪排卖吗？”

慈姑点点头：“这炙猪排很快便会开店，在信陵坊与永平坊都有开设，具体店址要看我们出的《汴京美食录》。”

“何谓《汴京美食录》？”游人不解。

“那是我们设置的一份朝报，届时会在码头、十字路口、象棚这等人流量大的地方发行，你留意着些便是。”

等游人走后，厨子们便纷纷议论起来，有些胆大的问慈姑：“康行老，当真要开店？”