第42节

金陵小食光 果酱果酱 3252 字 2022-08-18

顾希言听不下去了,打断他的话问:“姜道长并关帝庙的一众道士抓住了吗?”

韩沐笑道:“这还用说,昨天晚上我从洞里爬出来便下令来援的兵士将关帝庙团团围住, 眼下姜道长已经被我们的人看管起来, 庙里的其他道士也没能逃出去。唯一遗憾的是, 按动机关让我们陷入地洞的青年道士随后自杀了,没能留下活口。”

顾希言随即问:“你审了姜道长没有,他可供出了谢通政?”

韩沐冷笑道:“那贼道士原本不肯招供,后来用了刑熬不住,便招了他是受谢通政指使,这座藏兵洞就是他们藏匿贩卖私盐的所在。不过谢通政那老狐狸狡猾得很,与姜道长来往并没有留下什么书面证据, 想要做实他的罪名,恐怕还要费一番周折。”

韩沐见顾希言还在不语沉吟,便催促道:“关帝庙的那一群道士已经被押回金陵了,我们也赶紧回去吧,这鬼地方我一刻也不愿多呆了。”

顾希言一行人返回金陵已经是两天后的傍晚了,他们这一路风尘仆仆吃了不少苦,便打算先回醉仙楼好好吃顿晚饭。

春兰和柳聪接到消息便提前打烊了,早早在醉仙楼门口迎接,和她们一起等待的还有一人,就是明月茶坊的掌柜叶芜。

“姐姐。”春兰看上去很兴奋:“你们可算回来了,听柳姐姐讲你们在安丰镇的经历,我都快吓死了,还好是有惊无险。”

沈琼英刚要说什么,却见叶芜一下子冲上来抓住韩沐的手臂怒冲冲道:“你这个人到底怎么回事?去安丰镇居然也不提前给我打个招呼,你不知道我这几天有多担心吗?”

韩沐被叶芜兴师问罪的架势吓了一跳,忙解释道:“我不告诉你是怕你担心,毕竟我们此行是有风险的,但你看我们现在不是好好的回来了嘛。”

叶芜的怒气明显没有缓解,提高了声音道:“胡说八道,这样性命攸关的大事你竟然不提前跟我商量,你看人家顾府丞是怎么做的?我这几天连茶坊的生意都顾不上了,天天让人去安丰镇打听你们的消息,若你们再不回来,我便要亲自去那里找了,你知不知道我的日子有多难熬?万一你和英英有个三长两短,我……”

叶芜话未说完,眼泪已经滚下来。她为人豁达爽朗,甚少有这样失态的时候,可见这几天实在心如油煎,韩沐心一软,忙赔笑道:“好好好,是我的错,下次再不敢了。你要是实在气不过,便打我一顿出气好了。”说着就伸出手臂来。

叶芜此时也顾不上形象了,眼泪也不擦就啐了韩沐一口:“呸,谁和你涎皮赖脸拉拉扯扯的。”

“好好好。”韩沐伏低做小哄人的功夫实在是一流的,笑着拉住叶芜的手道:“叶大掌柜大人不记小人过,就饶过我一次吧。”

沈琼英过家门不得入,看着这一对冤家在门口吵吵闹闹,实在有些无奈,却见一旁的顾希言轻咳一声道:“我们进去边吃边聊吧。你们不饿吗?”

叶芜狠狠瞪了韩沐一眼,众人这才走到后堂坐下,柳聪最是利索,不大一会儿功夫便将晚饭端上来,一碟生炒鳝丝,一碟冷拌干丝,一碟灼八块,一碟红烧蹄髈,还有一大碗香气四溢的桂花糖藕粥,都是金陵家常菜色。

韩沐先就赞道:“还是家常菜好,这几日在路上奔波,嘴里寡淡得很,今天终于能解解馋了。”

柳聪特地选了鲜活粗壮的黄鳝烫杀,抹布抹净滑涎后,用铁钉划成一两寸长的鳝丝,用料酒、葱末、姜末、蒜末、淀粉拌匀,起锅加热倒入猪油旺火爆炒,出锅时加入少许盐、芫荽。生炒鳝丝最要紧的是一个“生”字,黄鳝烫杀即可,一定要烫得极生,炒出来的鳝丝才会格外鲜。

生炒鳝丝肉是白的,点缀以青碧的葱花芫荽,当真秀色可餐。夹一筷鳝丝送入口中,爽脆焦香,肥美鲜腴又不失鳝鱼本味,坊间的炒鳝丝是将鳝鱼煮熟后用大量猪油去炒,临出锅还要淋上大量的香油,入口十分油腻。这道生炒鳝丝完全没有这样的弊端,味道异常清爽。

韩沐不由赞道:“生炒鳝丝果然比一般的炒鳝丝要鲜多了,这剩下的汤汁也别浪费,回头买块豆腐,加点葱花煨一煨,又是一顿好饭。”

韩沐果然是识味的老饕,沈琼英笑道:“生炒鳝丝必须要选用又粗又壮的巨鳝,否则便划不出长丝,坊间馆子为了省钱都是买的细小的黄鳝,所以就只能做熟炒鳝丝了。

冷拌干丝是金陵夏日的家常菜。将上好虾米、笋干与酱油同煮熬成卤汁,再将上好白豆腐干切成细丝,用开水冲去豆腥味,再浇上特制的卤汁,淋上少许麻油,便是一道夏日开胃的凉菜。

如果说扬州的大煮干丝是靠好汤吊着,以鲜美滋润取胜,那么金陵的冷拌干丝则是以清爽的本色取胜。夹一筷干丝细细品尝,豆子的清香、虾米笋干的鲜香与香油的浓香在口中交融,形成了一种极为鲜爽的味道,让人越嚼越有滋味,不知不觉胃口大开。

灼八快是一道下酒菜,将一只仔鸡斩成八块,加入生粉、花椒盐腌制片刻,入热油中炸透,沥干油加清酱一杯、酒半斤、姜丝葱丝适量煨熟即可。这道菜关键要全程不能加水,也要始终保持大火烹制。

近日金陵天气渐渐暑热,叶芜更喜欢吃清淡的冷拌干丝与生炒鳝丝,但顾希言一行人这几几日忙着赶路,大多凑活吃点儿干粮填饱肚子,倒觉得这道灼八块格外解馋。鸡肉的表皮被炸得特别酥脆,里面的肉却很嫩滑,在经过闷煮这一道工序,调料的味道充分渗透到鸡肉里,咀嚼之间有浓郁的酒香和酱香,再配上解腻的花椒盐,别提多爽口美味了。不大一会儿功夫,顾希言、沈琼英、韩沐三人便把这道菜分食完了。

叶芜看向三人笑道:“你们也慢点吃,现在知道家里好了吧,出门在外那像家里一样事事称心,想吃道一道合口味的菜也能难呢。”

沈琼英顾不上理会叶芜的话,又将目光投向了那道红烧蹄髈。这是道火候菜。将猪蹄髈放入清水中煮熟,斩成大小适中的块,再用素油将表皮煎皱,加入酱油、葱段、姜片、八角、砂仁、甘草、豆蔻、草果和炒好的糖水文火慢炖半多个时辰。烧好的蹄髈色泽酱红油润,看上去非常诱人。

夹一快蹄髈送入口中,外皮软软的充满了胶质,轻轻一抿便在口中化掉,里面的肉浓郁酥烂,满口都是猪肉的腴香,还带着丝丝解腻的甘甜,当真令人欲罢不能,沈琼英很快便将一块蹄髈啃完了,觉得不过瘾,又夹起一块蹄髈来啃。

沈琼英平常喜欢吃口味清爽的菜,很少动这些大荤的,叶芜有些好笑得看着她,感叹道:“看来你这一路吃了不少苦,连平日不怎么碰的蹄髈也成了美味了。”

沈琼英有些不好意思地笑了笑,一旁的顾希言已是帮她盛了碗桂花糖藕粥,嘱咐道:“别光顾着吃菜,喝口甜粥润润嘴吧。”

韩沐纳闷顾希言怎么就突然开窍了知道讨女人喜欢了,他自是不甘人后,也给叶芜盛了碗粥笑道:“你也尝一点,夏天喝糖藕粥最是解暑了。”